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ANTIPASTO DI
INSALATA
Ingredienti
1 Avocado 1 testa Insalata
trevigiana 300 g Polpa di granchio bollita 100 g
Maionese 1 cucchiaio Worchester sauce 2 cucchiai
Salsa di pomodoro 6 cucchiaini rasi Polpa di olive
nere 100 g Grani di mais dolce q.b. Limone, succo
Preparazione
Sbucciate l'avocado, privatelo
del nocciolo e tagliate la polpa a dadini, quindi
passatela velocemente nel succo di limone affinch�
non annerisca e mettetela in una terrina. Fate
gocciolare i chicchi di mais e uniteli all'avocado.
Versate la polpa di granchio nel recipiente con gli
altri ingredienti e tenete da parte un cucchiaio di
liquido di cottura o di conservazione, se usate la
polpa in scatola.
ln una ciotola incorporate alla
maionese il liquido del granchio tenuto da parte, la
salsa di pomodoro e la Worchester sauce.
Lavorate bene il tutto, fino ad
ottenere una salsa piuttosto compatta, che verserete
sopra gli ingredienti preparati nella terrina:
lavorate di nuovo bene il tutto.
Lavate bene la trevigiana e
tagliatela a striscioline come se fosse cicorino,
poi suddividetela in parti uguali sistemandola sul
fondo delle 6 coppette.
Disponetevi sopra il composto
preparato e ponete al centro di ogni coppetta un
cucchiaino di polpa di olive nere. Tenete le
coppette al fresco per circa mezz'ora prima di
servire. | 
