|
TORTA
PASQUALINA
Ingredienti
350 gr di bieta (o spinaci o
radicchio)
150 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
20 gr di pecorino
2 confezioni di pasta sfoglia
5 uova sale pepe
Preparazione
Pulite e quindi lessate la
bieta in una pentola con il coperchio per 5 minuti
in acqua salata. Fatto questo, scolatela e
strizzatela molto bene.
Preparate il ripieno
amalgamando bene la ricotta, con 1 uovo, il
parmigiano e il pecorino. Lavoratelo bene
aggiungendo sale e pepe. Quando il composto sar� ben
amalgamato, unite la bieta lessata. Potete farlo
unendo le foglie cos� come sono oppure tritarle.
Lasciamo la scelta a voi. Noi le abbiamo lasciate
intere.
Prendete uno stampo circolare,
vanno bene anche quelli in alluminio usa e getta,
facendo attenzione che non siano troppo bassi, e
foderatelo con la pasta sfoglia. Le dosi di questa
ricetta si riferiscono ad una torta del diametro di
20 cm esatti.
Abbiamo utilizzato la pasta
sfoglia gi� pronta, perch� a nostro parere preparare
anche la pasta non ha molto significato per ricette
che, come questa, devono essere veloci e poco
impegnative. Abbiamo utilizzato la pasta sfoglia
rotonda Buitoni.
Foderato lo stampo, riempitelo
con il ripieno di ricotta e bieta, preparato
precedentemente. Prima di chiudere, fate 3 piccoli
incavi nel ripieno equidistanti l�uno dall�altro.
Aprite in ciascun incavo un uovo intero, in modo che
durante la cottura diventer� sodo.
Di solito per una torta di
medie dimensioni (18/20 cm di diametro) si mettono 3
massimo 4 uova. Regolatevi voi secondo il vostro
gusto e la grandezza della torta.
Chiudiamo la torta con un disco
di pasta sfoglia sul quale ripiegheremo la
sbordatura del disco di base. Spennellate la
superficie con uovo sbattuto e pungetela
irregolarmente con la punta di una forchetta, magari
decorandola con un disegno o una scritta pasquale
per renderla pi� carina.
Infornate a 200 gradi per circa
50 minuti.
Se preferite potete sostituire
la bieta con gli spinaci oppure anche con il
radicchio, lo speck e la ricotta di capra. | 
