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PESCE SPADA AI FUNGHI

 

800 gr Pesce Spada

150 gr Funghi Champignon

100 gr Gamberetti

100 gr Burro

30 gr Farina

2 Uova    Cipolla

Prezzemolo   1 1/2 Limone

1/2 Bicchiere Vino Bianco

Sale       Pepe     1/2 Mestolo Brodo

 

Preparazione: Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poneteli su un piatto, irrorateli con il succo di un limone e lasciate marinare 15 minuti.

Cospargete il pesce di sale e pepe poi rosolatelo in una pirofila con 50 g di burro.

Cuocete per 10 minuti, unite un trito di prezzemolo e cipolla, quindi fate insaporire il tutto.

Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Preparate la salsa mescolando la farina con il burro fuso e sciogliendo il tutto con mezzo mestolo di brodo caldo e il fondo di cottura del pesce.

Pulite e affettate gli champignon, uniteli alla salsa e cuocete per 30 minuti, aggiungendo 5 minuti prima del termine della cottura i gamberetti puliti.

In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, aggiungete il succo di mezzo limone e unite questo composto alla salsa.

Distribuitela sul pesce e servite.

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