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RAGU’ DI CERNIA

 

400 gr di fette di cernia

400 gr di polpa di pomodoro

cipolla

una carota

sedano

aglio    prezzemolo

basilico

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva    sale

peperoncino

 

Preparazione:

Dopo aver pulito le cernie fate soffriggere in un tegame uno spicchio d’aglio, la cipolla, la carota, il sedano e un po’ di peperoncino.

Aggiungete le fette di cernia al soffritto facendo poi sfumare con il vino. Quando il vino sarà evaporato e il pesce cotto spezzettate le fettine e amalgamatele con il sugo.

A questo punto non vi resta che aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare. Unite poi un trito di basilico e prezzemolo.

Il vostro ragù di cernia é pronto! Potete usarlo sopra zitoni e paccheri precedentemente cotti.
 

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