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RAGU’ DI
CERNIA
400 gr di fette di cernia
400 gr di polpa di pomodoro
cipolla
una carota
sedano
aglio
prezzemolo
basilico
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino
Preparazione:
Dopo aver pulito le cernie fate
soffriggere in un tegame uno spicchio d’aglio, la
cipolla, la carota, il sedano e un po’ di
peperoncino.
Aggiungete le fette di cernia
al soffritto facendo poi sfumare con il vino. Quando
il vino sarà evaporato e il pesce cotto spezzettate
le fettine e amalgamatele con il sugo.
A questo punto non vi resta che
aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare.
Unite poi un trito di basilico e prezzemolo.
Il vostro ragù di cernia é
pronto! Potete usarlo sopra zitoni e paccheri
precedentemente cotti.
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