ANATRA ALL'ANANAS


1 anatra di media grandezza
1 cipolla
1 confezione di ananas sotto sciroppo
2 cucchiai di olio di oliva
1 bicchierino di brandy
sale e pepe qb.

Preparazione:

In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio di
oliva, adagiate l'anatra intera accuratamente lavata, e fatela dorare.

Fiammeggiate col brandy, e continuate la cottura bagnando di tanto
in tanto con lo sciroppo di ananas, correggete di sale e pepe,
e terminate la cottura in forno a 200�.

A cottura terminata aggiungete alla salsa l'ananas tagliata a
pezzetti, e servite il piatto guarnito con patatine lesse.