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RADICCHIO E
PARMIGIANO
Ingredienti e dosi per 4
persone
5 cespi di radicchio trevigiano
100 g di formaggio parmigiano
1 cucchiaio di senape dolce
5 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale
Pepe
Mondate e lavate il radicchio,
poi tagliatelo nel senso della lunghezza.
Grattate il parmigiano in
grosse scaglie.
Ungete il radicchio con un po'
d'olio, poi fatelo appassire su una griglia
antiaderente, ben calda e a fuoco lento.
Salate, pepate, poi spegnete il
fuoco.
In una terrina mescolate
senape, aceto balsamico e l'olio rimanente, finch�
otterrete una salsa.
Adagiate il radicchio su un
piatto di portata, conditelo con la salsa e decorate
con le scaglie di parmigiano.
Aggiungete sale e pepe.
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