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TESTI REGOLATIVI   

MA    MACCHERONI CON MELANZANE E POMODORINI

Ingredienti
• 330 gr di maccheroni
• 150 gr di formaggio morbido
• 2 melanzane medie
• 350 gr di pomodorini
• Un ciuffetto di basilico
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Olio di oliva q.b.
• Uno spicchio di aglio


• Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele in abbondante olio di oliva.
• Scolatele, tamponatele dall'unto in eccesso su carta assorbente e tenete da parte.
• Lavate i pomodorini e tagliateli in metΰ. In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico e lo spicchio di aglio: fate insaporire un paio di minuti quindi aggiungete i pomodorini e cuocete a fiamma media per 5-7 minuti circa.
• Tagliate un formaggio morbido a pezzetti.
• Cuocete i maccheroni al dente, scolateli e aggiungetevi le melanzane fritte, i pomodorini spadellati, il basilico fresco spezzettato e il formaggio morbido.


 

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