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RISOTTO CON
FIORI DI ZUCCA
350 G Riso
20 Fiori Di Zucca
200 G Mozzarella
Formaggio Parmigiano
Grattugiato
1 Cipolla
125 Cl Brodo
40 G Burro
Sale
Preparazione: Affettare la
cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli;
tagliare a cubetti la mozzarella.
Soffriggere la cipolla in una
casseruola con 30 g di burro.
Unire i fiori di zucca e il
riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo
poco alla volta brodo bollente e mescolando.
Aggiungere la mozzarella dopo
12 minuti di cottura.
Quando il risotto sar� pronto,
spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro
rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di
servire.
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