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ANTIPASTO DI INSALATA

Ingredienti

1 Avocado 1 testa Insalata trevigiana 300 g Polpa di granchio bollita 100 g Maionese 1 cucchiaio Worchester sauce 2 cucchiai Salsa di pomodoro 6 cucchiaini rasi Polpa di olive nere 100 g Grani di mais dolce q.b. Limone, succo

Preparazione

Sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliate la polpa a dadini, quindi passatela velocemente nel succo di limone affinché non annerisca e mettetela in una terrina. Fate gocciolare i chicchi di mais e uniteli all'avocado. Versate la polpa di granchio nel recipiente con gli altri ingredienti e tenete da parte un cucchiaio di liquido di cottura o di conservazione, se usate la polpa in scatola.

ln una ciotola incorporate alla maionese il liquido del granchio tenuto da parte, la salsa di pomodoro e la Worchester sauce.

Lavorate bene il tutto, fino ad ottenere una salsa piuttosto compatta, che verserete sopra gli ingredienti preparati nella terrina: lavorate di nuovo bene il tutto.

Lavate bene la trevigiana e tagliatela a striscioline come se fosse cicorino, poi suddividetela in parti uguali sistemandola sul fondo delle 6 coppette.

Disponetevi sopra il composto preparato e ponete al centro di ogni coppetta un cucchiaino di polpa di olive nere. Tenete le coppette al fresco per circa mezz'ora prima di servire.

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