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GNOCCHETTI IN CREMA DI ZUCCHINE

350 g di gnocchetti

3  zucchine

8 pomodorini

1 cucchiaio di pinoli

Olio e aglio

100 ml brodo vegetale

Sale  ,  pepe  e basilico

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle e metterle in padella con olio e aglio con sale e pepe qb.Appena rosolate unite il brodo e fatele cuocere con coperchio.Intanto bollire gli gnocchetti con un po’ di sale, scolarli e farli raffreddare.

Frullate le zucchine fredde  e il basilico; tagliate i pomodori a spicchi e i pinoli. Amalgamate gli gnocchetti alla crema di zucchine, aggiungendo i pomodorini e i pinoli.


 

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