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SPAGHETTI CON LE FAVE

 

350 G Pasta Tipo Spaghetti

400 G Fave Fresche Sgranate

3 Cipollotti

1 Spicchio Aglio

Menta Fresca

Formaggio Pecorino Grattugiato

Olio D'oliva

Sale

 

Preparazione: Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto.

Unire le fave scaldate, 1 bicchiere d'acqua, sale e cuocere per 15 minuti.

Frullare 1/3 delle fave.

Rosolare a parte l'aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire.

Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave.

Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino.


 

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