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PASSATELLI IN
BRODO
120 G Formaggio Parmigiano
Grattugiato
120 G Pangrattato Ottenuto Da
Panini Raffermi
3 Uova
120 Cl Brodo Di Carne
2 Gambi Prezzemolo
Sale
PREPARAZIONE
Sbattete in una ciotola le
uova, poi aggiungete 90 g di parmigiano grattugiato,
il pane e regolate di sale. Amalgamate il tutto;
l'impasto dovr� risultare un poco pi� sodo di un
pur� di patate. Fate scaldare il brodo in una capace
casseruola. Con l'apposito utensile per passatelli
ricavate, premendo sull'impasto, tanti cilindretti,
che taglierete man mano facendoli cadere nel brodo
in ebollizione. Appena la pasta verr� in superficie,
versate la minestra nella zuppiera, cospargete con
pochissimo prezzemolo tritato e servite subito con
il restante parmigiano.
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